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今夜の魚料理 ハマチの刺身

ハマチ

またまたハマチが送られてきました。台風25号接近中の瀬戸内海でぎりぎりの天候判断と超絶テクニックでキャッチされた貴重なハマチです。これだけシケが続いたら魚屋に鮮魚の入荷が途絶えてもおかしくないぐらいで、今だからこそ全国の配送網から細々とは入荷しますが、これは大切にいただかないといけません・・・(笑)

ハマチの刺身
ハマチの刺身

で、どうやって食べるかですが、前回は鍋にして暑さでがまん大会になったから、今日は基本に立ち返って刺身にしました。ちょうど徳島から届いたスダチがあったので、大ぶりの切り身にして搾り汁を垂らしていただきます。さっぱりした酸味で味が引き締まって、これはなかなかのマッチングでした。

ハマチの刺身
よく脂の乗ったハマチの腹身

ハマチの刺身にスダチを搾っていただきます
ハマチの刺身にスダチを搾っていただきます

刺身の残りは少しだけですけどヅケにして冷蔵庫で寝かせてあります。1日か2日漬けたのにスダチを搾ったら、表面が酸と脂肪で白濁して、程よく酸味が利いた複雑で濃厚な味になって・・・。ううっ、楽しみっ(笑)

ハマチのヅケ
ハマチのヅケ

琵琶湖の天気まとめ(10月7日18時)体育の日は秋晴れになりそう!!

10月7日(日)15時の実況天気図

台風25号は3時に日本海で温帯低気圧にかわって、津軽海峡付近から北海道南部を通って太平洋に抜けました。西から高圧が張り出して西日本は緩やかな西高東低の気圧配置になりましたが、心配した吹き返しの風があまり強くならず、まぁまぁの釣り日和でしたね。アメダス大津の最高気温は12時37分に28.1度まで上昇しましたが、台風接近中とは空気がかわってカラッとした風が気持ちいい秋らしい天気です。瀬田川洗堰は揚水量毎秒150トンでかわらず。琵琶湖の水位はマイナス20〜21cmでほぼ落ち着いてます。

10月8日(月祝)9時の予想天気図

明日(火)は滋賀県南部、北部とも「北西の風 晴れ」の予報で降水確率は南部、北部とも0%。予想最低気温は大津17度、彦根18度、最高気温は大津、彦根友26度。大陸から高気圧が張り出して、さらにいい天気になりそうな予想です...

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ニュースのこっち側 琵琶湖の固有魚14種を掲載したクリアファイル

琵琶湖の固有魚クリアファイル

近江八幡と沖島の両漁協と水産業者らで構成された近江八幡市水産協議会が琵琶湖の固有魚14種を掲載したA4クリアファイル800枚を制作。同市教委に贈呈しました。掲載種を選ぶのにバイアス掛かりまくりのポスターとかノートより、こっちの方がよっぽどほしいですね(笑)

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琵琶湖の水位マイナス21cm 放水量毎秒150トン(10月7日6時現在)

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