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今夜の魚料理(19/03/30)ブリの刺身、ヅケ、アラ煮、頭の塩焼き

ブリの刺身 よく脂の乗った白っぽい身が美味しそう
ブリの刺身 よく脂の乗った白っぽい身が美味しそう

某フリッパーが日本海単独遠征で釣ってきた大きなブリのブロックとアラを届けてくれて今夜は2人でビワコオープン2019の壮行会です。刺身は脂がよく乗った白っぽい身にサシが入って。まるでマグロのトロさながら。ワサビ醤油に切り身を付けるとフッと脂が拡がります。これはたまらん美味しいですね。

ワサビ醤油に刺身を漬けるとフッと脂が拡がります
ワサビ醤油に刺身を漬けるとフッと脂が拡がります

ヅケはブロックから切り分けた身ではなく、中骨をせせった身がたくさんあったのを使ってみました。せせりと言っても刺身で十分通用する切り身です。これも美味しい。残ったのは1日漬け込んで明日はヅケ丼にでもしてみようかな!?

ブリのヅケ
ブリのヅケ

アラ煮はもはや定番ですが、普通に何にして食べても美味しい魚だから、薄めの味に仕上げてみました。アラ煮と言っても坂が大きいと身が多いから食べ応えがあります。これとご飯だけでも十分おかずになる感じです。

ブリのアラ煮
ブリのアラ煮

頭の塩焼きは、大き過ぎてほかに焼きようがないから、フライパンで熱が回るように蓋をしてじっくり焼きました。塩を擦り込んだだけのめちゃ単純な味付けですが、それだけにほかのどの料理よりも魚の旨味が凝縮されてます。もうブリだけでお腹いっぱいです(笑)

ぶりの頭の塩焼き
ブリの頭の塩焼き

こんな感じでいただきました
こんな感じでいただきました(笑)



琵琶湖の天気まとめ(3月30日18時)予報より早く雨!! 明日は強風注意

3月30日(土)15時の実況天気図

予報より早く昼前から雨が降ったり止んだりし始めて、一時はザーッと本降りになりました。風は心配したほど強くならず。アメダス大津の最低気温は5時23分に6.5度で昨日より2.0度高く、最高気温は12時38分に13.5度で0.8度低くなりました。天気が悪いから気温が上がってませんが、風が強くならなくて助かりましたね。瀬田川洗堰の放水量は毎秒56トンでかわらず。週明けから放水を細かく増やし続けて、週末になったら放水操作も休みになりました。今朝はマイナス3cmでほぼ安定していた琵琶湖の水位はいったん同4cmまで下がり、午後は同2〜4cmの間で行ったり来たりしてます。

3月31日(日)9時の予想天気図

ビワコオープン第1戦が開催される明日(日)の滋賀県南部は「北西の風 琵琶湖 では 北西の風 やや強く くもり 所により 朝晩 雨 で 雷を伴う」北部は「北西の風 琵琶湖 では 北西の風 やや強く くもり 朝晩 雨 所により 雷 を伴う」の予報で南部の日中の降水確率10%、北部は6〜12時20%、12〜18時40%。予想最低気温は9度、彦根7度、最高気温は大津12度、彦根11度。低気圧が東に抜けて強い冬型気圧配置になり北西の風が強まる予報で、朝まで雨で雷の恐れもあります。湖上は荒れる恐れがあるから釣りは要注意です。朝の気温は...

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ニュースのこっち側 琵琶湖の船舶事故 昨年は42件 3人死亡

水上警察の新警備艇たかしま竣工式のテープカット

琵琶湖で昨年発生した船舶事故42件って、どこからどこまでを数えてるんでしょうね。マリーナのスタッフがローボートから転落して死亡した事故も船舶事故なんでしょうか? カヌーは? セイルボードは? 境界線がよくわかりませんが、琵琶湖で行方不明になったり死亡したりしてるのは、その類の事故が多いんですよね...

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ニュースのこっち側 琵琶湖博物館の館長が交代

琵琶湖博物館の新館長に就任する高橋啓一氏(右)と退任する篠原徹氏

琵琶湖南湖(なんこ)東岸の烏丸半島環境破壊造成地にそびえ立つ琵琶湖博物館の館長が交代することを滋賀県が発表しました。新館長のあいさつでは、○年で黒字化するとかは言わないんですね。館長はこれが3代目になりますが、もっぱら研究畑から採用してる理由がよくわかります...

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ニュースのこっち側 西日本のサクラ開花 滋賀だけ取り残される

ソメイヨシノの開花(3月29日現在)

暖かい日が続いた今週は各地からサクラの便りが続々と届いて、昨日3月29日は福岡と高知で満開になり、奈良で開花が発表されました。これで西日本(気象庁的な定義)では滋賀だけが開花の発表から取り残されてることになります。まぁ滋賀はいつも遅いんですけどね...

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琵琶湖の水位マイナス3cm 放水量毎秒56トン(3月30日6時現在)

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