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今夜の魚料理 ブリのムニエル

ブリのムニエル
ブリのムニエル

昨夜の刺身とカマ焼きに続いて、今夜はブリの尻尾の方の身をムニエルにしました。尻尾と言っても大きなブリだから身は分厚くてボリュームがあって、マス類のムニエルなんかとは違って豪快です。ブツ切りにした身に塩胡椒をして冷蔵庫で2時間ぐらい寝かせてから、片栗粉を少し混ぜた小麦粉をまぶして、油をたっぷり敷いたフライパンに蓋をして弱火でじっくり時間をかけて焼きます。

外はカリッと香ばしく、中は福良とジューシーに、美味しくできあがりました
外はカリッと香ばしく、中は福良とジューシーに、美味しくできあがりました

途中で香ばしい香りがしてきて、早く食べたい〜!! ってなるけどそこはがまんして、キツネ色になるまで焼いたらできあがり。昨日のカマ焼きも美味しかったけど、外はカリッと香ばしく、中はふっくらとジューシーに焼きあがった大きな身をぜいたくに頬張るのはまた格別です。冬場の脂コテコテのブリだったらこうはいかなかったかもしれません。冬のブリと比較してみたいなぁ・・・(笑)

ブリの切り身に塩胡椒をして冷蔵庫で2時間ほど寝かせます
ブリの切り身に塩胡椒をして冷蔵庫で2時間ほど寝かせます

片栗粉を少しまでが小麦粉をまぶして蓋をしたフライパンで弱火でしっくり焼きがレマス
片栗粉を少しまでが小麦粉をまぶして蓋をしたフライパンで弱火でしっくり焼き上げます

ブリのムニエル
ブリのムニエル できあがりました!!

お箸で食べるよりナイフとフォークの方がふさわしそうな身の大きさです
お箸で食べるよりナイフとフォークの方がふさわしそうな身の大きさです

今夜の魚料理 ブリの刺身とカマ焼き(19/07/17)http://bassingkawaraban.blog.fc2.com/blog-entry-6002.html

琵琶湖の天気まとめ(7月18日18時)朝から激しい雨が降ったり止んだり!! 週明けまで雨予報に

台風5号進路図(7月18日21時)

台風5号は石垣島付近をまともに通過して東シナ海に入りました。21自現在の勢力は中心気圧990hPa、中心付近の最大風速20m/s、最大瞬間風速30m/sまで発達しながら15km/hで北上中で、20日には朝鮮半島付近に達しそうです。折から梅雨前線が日本海沿岸まで北上していて、南から非常に湿った空気が流れ込んで激しい雨になるパターンで、台風の速度が遅いため雨が長く続く恐れがあります。

7月18日(木)15時の実況天気図

予報では昼過ぎ頃から激しい雨になるはずだったんですが、朝から雨が強くなったり弱まったり。各地で激しい降り方になって、雨雲レーダーアプリの赤い雲があちこちで発生したり消えたりしてました。アメダス大津の最低気温は23時30分に22.9度、最高気温は13時24分に27.5度で朝から非常に蒸し暑く。瀬田川洗堰の放水量毎秒300トンでかわらず。琵琶湖の水位はいったんマイナス17〜18cmまで下がってから午後には上昇し始めて、夜には同14〜15cmになってます。

7月19日(金)9時の予想天気図

明日(金)は滋賀県南部、北部とも「南東の風 日中 西の風 雨 昼前 から 時々 くもり 所により 夕方 まで 雷を伴い 激しく 降る」予報で降水確率は南部、北部とも6〜12時80%、12〜18時70%。大津、彦根とも予想最低気温23度、最高気温26度。梅雨前線が日本海沿岸沿いに居座って、台風がさらに近付くため雨の降り方が一段と強まって大雨の恐れがあります。彦根地方気象台発表の「大雨と突風及び落雷に関する滋賀県気象情報 第5号」によると...

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ニュースのこっち側 西の湖のヨシを天神祭に奉納

西の湖のヨシ刈り

ヨシ焼きによる群落の更新が生育を促進するとよく言われるんですけど、なぜそうなるかは説明がないからいまいちよくわかりません。実際に刈り取ってる当事者が言うんだったら、まぁ間違いないんでしょうね。

現場の人は漁師なんかもそうですが、理屈にはこだわりがなくて、昔から続いてるからなどの理由で疑いなく継承してます。その疑いがないところに付け込む人達がいて...

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ニュースのこっち側 8月5日に長浜・北びわ湖大花火大会!! 3〜6日はスロープ使用禁止

長浜・北びわ湖大花火大会

8月5日(月)に長浜・北びわ湖大花火大会が開催されます。彦根大花火大会は予算案の議決が遅れて8月26日開催になりましたが、こちらは例年通りです。びわ湖大花火大会は今年は8月8日(木)開催ですが、来年はオリンピックの影響で警備員が確保できそうにないため11月開催とか言いだしてます。警備員が確保できないのはほかの花火大会でも同じだから、軒並み開催時期がずれたりはしないんでしょうか!?

長浜港の周辺道路は花火大会の前後数時間にわたって通行規制があり、スロープも...

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琵琶湖の水位マイナス18cm 放水量毎秒300トン(7月18日6時現在)

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