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今夜の魚料理 シイラの刺身

3枚におろしたシイラの身
3枚におろしたシイラの身

WILDCATで釣ってきたシイラがたくさんあったから、B.B.C.エージェントに3尾あげたら、刺身がねっとりとして脂がよく乗って美味しかった報告がありました。今回は卵を炊いたり、身をムニエルにして、刺身はパスするつもりだったけど、そう言われたらスルーできません。小さいのを3枚におろした身の背中側を刺身にして、腹側の身はムニエルにすることにしました。

シイラの刺身!! 背側の身だけでも大きな洋皿いっぱいになりました(笑)
シイラの刺身!! 背側の身だけでも大きな洋皿いっぱいになりました(笑)

シイラは美味しくないと言う人が少なくないけど、船上で素早く処理して、たっぷり用意した氷でよく冷やして持ち帰れば刺身でも十分いけます。1尾釣って次を釣ろうと炎天下のデッキに放りっぱなしで転がしてたりするのは最悪。そんなのを持ち帰っても美味しいわけがありません。それと、船上で早めに頭と尻尾を落として腹ワタも抜いて、胴体だけにしておけば氷がよく効いて無駄になりません。魚を美味しく食べたいんだったら、それぐらいの努力はすべきです。

脂がよく乗ってるから刺身をワサビ醤油に漬けたら油膜がフッと拡がります
脂がよく乗ってるから刺身をワサビ醤油に漬けたら油膜がフッと拡がります

小さいとは言っても65cmぐらいあるシイラだから、背中の身だけでも刺身にしたら大きな洋皿いっぱいになりました。これは1人ではとても食べ切れません。今夜食べられるだけ食べて、残りはヅケとカルパッチョにすることにします。ムニエルも食べないといけないし、シイラが1尾あったら何日も楽しめますね(笑)

刺身の残りをヅケにするのはいつものコース
刺身の残りをヅケにするのはいつものコース

カルパッチョ用に塩胡椒をした身
カルパッチョ用に塩胡椒をした身

腹側の身はムニエル用にブツ切りで冷蔵庫保管します
腹側の身はムニエル用にブツ切りで冷蔵庫保管します

今夜の魚料理 シイラの腹身の塩焼き(19/08/28)http://bassingkawaraban.blog.fc2.com/blog-entry-6192.html

琵琶湖の天気まとめ(8月29日18時)曇り空で蒸し暑さがぶり返す!! 明日は再び激しい雨の恐れ

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止まない雨はないと言いますが、今日みたいに降りそうで降らないのは、釣りの出足が鈍ってしまって困ります。昨日も午前中は曇り空で雨は止んでたから行けてましたよね。2日連続天候判断に失敗、と言うにはあまりにも判断が難し過ぎます。レインウエアを着てでも釣りをする覚悟がないと行けません。雷も気持ち悪いですしね・・・(泣)

8月29日(木)15時の実況天気図

アメダス大津の最低気温は5時46分に25.1度で8月21日以来8日ぶりの熱帯夜です。最高気温は15時38分に32.0度で昨日より5.1度高く真夏日に戻りました。15時の実況天気図を見ると、太平洋高気圧に押し上げられるように前線が北上してます。雨雲も北寄りで発達して、県内の雨は局地的でした。気温が上がって蒸し暑さがぶり返したのは、南からの暖かく湿った空気の流れ込みが強まったからですね。瀬田川洗堰は全開放水が続いてます。琵琶湖の水位は10時30分に9月1日からの調整目標マイナス30cmまで下がり、夕方現在同29〜30cmの間で上下してます。

8月30日(金)9時の予想天気図

明日(金)の滋賀県南部は「南東の風 日中 北西の風 雨 朝晩 くもり 所により 昼前 から 夕方 雷を伴い 激しく 降る」北部は「南東の風 日中 北西の風 くもり 時々 雨 所により 昼前 から 昼過ぎ 雷を伴い 激しく 降る」予報で南部の降水確率は6〜12時80%、12〜18時70%、北部は6〜12時70%、12〜18時60%。大津、彦根とも予想最低気温25度、最高気温28度。前線が南下して強い雨のエリアが太平洋側に移る予想で、滋賀は断続的に雨が降り昼前頃から雷を伴い激しく降る所がある見込みです。彦根地方気象台発表の「大雨と突風及び落雷に関する滋賀県気象情報 第1号」によると...

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ニュースのこっち側 ガソリン価格5週連続下落!! レギュラー全国平均143.5円/L

レギュラーガソリン132円/L 西近江路沿い大津市真野のセルフGSで(19/08/29)

ガソリン価格が5週連続で下落。レギュラーの全国平均価格は前週から0.9円/L下がって144.5円/L、ハイオクも0.9円/L値下がりして154.3円/Lになりました。レギュラーが143円/L台になるのは2月18日の調査以来、約半年ぶりです。

西近江路沿い大津市南部のセルフGSはレギュラーの最安店頭表示価格132円/Lで4週間かわらず。週末の釣りから帰って残り4分の1ぐらいまで減ってたから今日満タン給油したら...

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ニュースのこっち側 休館11年!! 宙に浮く琵琶湖文化館と収蔵文化財

特徴的な姿がランドマークの一つになってる旧琵琶湖文化館

滋賀県政は文化的なことには関心が薄く、金儲けや特定利権が喜ぶことにばかり熱心だから、旧琵琶湖文化館のような施設がほったらかしになるのは至極当然の帰結です。その一方で、琵琶湖博物館や琵琶湖環境科学研究センターなど政治利用できる施設や組織には激しく肩入れしてます。もちろん見返りとのバーターで、施設や組織の側がどんな仕事をしてるかは、当ブログでずっと書き続けてきました...

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ニュースのこっち側 鬼畜!! 釣り中の水難事故装い保険金殺人か!?

釣り人で賑わう浜金谷北港公共埠頭

勤務先の会社社長らと一緒に釣りに行った当時23歳の男性が保険金目当てで海に転落死させられたとして千葉県警が3人の逮捕状を請求。まるでミステリー小説にでも出てきそうな話ですが、この国で本当に起こってることです...

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ニュースのこっち側 安曇川人工河川で養殖親アユの放流始まる

安曇川人工河川に放流される養殖親アユ

安曇川人工河川に2.4トンの養殖親アユが放流されました。今年の琵琶湖のコアユは平年並みの資源量で、例年通り8トンの親アユを放流する計画だそうです...

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琵琶湖の水位マイナス28cm 全開放水中(8月29日6時現在)

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今夜の魚料理 シイラの腹身の塩焼き



シイラをさばいたときに出た大きな腹身を塩焼きにしました。塩をして冷蔵庫で寝かせて、表面に浮いて来た水分を何回かていねいに拭き取って身を締めます。半日ほど寝かせたら、オイルを多めに敷いたフライパンで焼けばできあがり。超簡単な料理ですが、エサをたらふく食って脂がたっぷり乗ったシイラの身は美味しいですね。あとまだ身が1尾分、冷蔵庫で熟成中です。明日はムニエルかな!?

シイラの腹身!! 身がたっぷり付いてるから捨てるのはもったいないですよね
シイラの腹身!! 身がたっぷり付いてるから捨てるのはもったいないですよね(笑)

塩をしてザルに乗せて冷蔵庫で寝かせます
塩をしてザルに乗せて冷蔵庫で寝かせます

油をたっぷり敷いたフライパンで焼きます
油をたっぷり敷いたフライパンで焼きます

シイラの腹身の塩焼き
できあがりました!! シイラの腹身の塩焼きです

琵琶湖の天気まとめ(8月28日18時)止まない雨と強風の荒れた天気!! 明日も北部で激しい雨の恐れ

台風12号進路図(8月28日18時)

フィリピンの東海上で昨日発生した台風12号はルソン島を横断して南シナ海へ入りました。18時現在の勢力は中心気圧992hPa、中心付近の最大風速23m/s、最大瞬間風速35m/sまで発達しながら35km/で西に進んでいて、海南島をかすめてトンキン湾方面へ進む予想です。日本に直接の影響はありませんが、日本海沿岸に停滞した前線が台風11号からかわった低気圧と12号に挟まれる形になって大量の湿った空気が流れ込んで活発化。九州北部に線状降水帯が発生し大雨になり、本州の広範囲で局地的な強い雨が降っています。

8月28日(水)15時の実況天気図

滋賀は昨日の午後から次第に強まった雨が今日も弱まったり強まったりしながら降り続いてます。今日は風も強くなって、アメダス大津の最大瞬間風速は9時9分に南西14.6m/s、南小松は10時34分に西10.6m/s、彦根は14時42分に南9.7m/sで湖面は荒れてます。雨は降るわ荒れるわのあかん日ですね。アメダス大津の最低気温は0時24分に22.2度、最高気温は10時33分に26.9度までしか上昇してなくて涼しいけど湿度が高くてムシッとしてます。瀬田川洗堰は一昨日から全開放水が続いてます。琵琶湖の水位は昨日の夕方のマイナス23〜24cmから今日の朝には同26〜27cmまで下がったところで雨が強まって減水が止まりました。

8月29日(木)9時の予想天気図

明日(木)の滋賀県南部は「南東の風 後 北西の風 くもり 時々 雨 所により 雷 を伴う」北部は「南東の風 後 北西の風 くもり 時々 雨 所により 昼前 まで 雷を伴い 激しく 降る」予報で日中の降水確率は南部50%、北部60%。大津、彦根とも予想最低気温は24度、最高気温30度。前線や湿った空気の影響で断続的に雨が降り、北部では所により昼前頃まで激しく降る予報です。彦根地方気象台発表の「大雨と突風及び落雷に関する滋賀県気象情報 第4号」によると...

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ニュースのこっち側 ナガエツルノゲイトウが琵琶湖北湖で生息域を急拡大

小さな白い花が特徴のナガエツルノゲイトウと黄色い花を咲かせたオオバナミズキンバイ

琵琶湖博物館で開催された外来水草の駆除成果を自慢するワークショップで発表された中から、ナガエツルノゲイトウが琵琶湖北部で生息域を拡大してるという話題を抽出して記事にしてます。つまり、駆除を維持できるぐらいまで十分増えたから、本気で対策を始めるフェーズに移ることを宣言したとかでしょうか!?

台風の暴風で破片が飛んで生息域が北へ拡がったという説は笑えますね。自分達には火の粉が飛んでこない仮説をよくまぁいろいろと考え出すものです。こういうことを言いながら、この人達はなぜオオバナミズキンバイが琵琶湖に現れたのか、急激に増えた原因は何なのかという根源的な問題には知らんふりしたままで、ひたすら駆除の話ばっかりしてます...

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