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今夜の魚料理 シイラのムニエル



WILDCATで釣ってきたシイラ料理。5夜続いた大トリは、やっぱりムニエルです。刺身やヅケ、カルパッチョなんかもまぁまぁいけるけど、軽く塩を効かせて身を締めて、火を通して旨味を凝縮する料理の方がシイラの本当の美味しさが引き立ちます。ムニエルや唐揚げ、フライなどですね。中でも火の遠し方を微妙にコントロールできるムニエルが一番好きです。

シイラのムニエル
シイラのムニエル

塩胡椒をした切り身を冷蔵庫で2〜3時間寝かせてから、小麦粉と片栗粉をまぜたのをていねいにまぶして、油をたっぷり敷いたフライパンに蓋をして焼きます。表面がカリッと、中はふっくらとなるように、中火で焼き上げるのがコツです。エサをたっぷり食ってよく太ったシイラの大きな身にかぶり付いたら、脂がしたたり落ちます。シイラ料理は何と言ってもムニエルに留めを刺しますね(笑)

大ぶりに切ったシイラの身に塩胡椒をして冷蔵庫で2〜3時間寝かせます
大ぶりに切ったシイラの身に塩胡椒をして冷蔵庫で2〜3時間寝かせます

小麦粉と片栗粉を混ぜたのをていねいにまぶします
小麦粉と片栗粉を混ぜたのをていねいにまぶします

全部まぶし終わりました
全部まぶし終わりました

油をたっぷり敷いたフライパンに並べて蓋をして焼きます
油をたっぷり敷いたフライパンに並べて蓋をして焼きます

外はカリッと、中はふっくらと、うまく焼き上がってます
外はカリッと、中はふっくらと、うまく焼き上がってます

今夜の魚料理 シイラのヅケとカルパッチョ(19/08/29)http://bassingkawaraban.blog.fc2.com/blog-entry-6206.html

今夜の魚料理 シイラの刺身(19/08/29)http://bassingkawaraban.blog.fc2.com/blog-entry-6199.html

今夜の魚料理 シイラの腹身の塩焼き(19/08/28)http://bassingkawaraban.blog.fc2.com/blog-entry-6192.html

今夜の魚料理 シイラの子の煮付け(19/08/27)http://bassingkawaraban.blog.fc2.com/blog-entry-6187.html

琵琶湖の天気まとめ(9月1日18時)2週間続いたボイル祭り!! 週明けもいい天気の予報に

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ディープホールはボイル祭りの発動から2週間たっても船団が続いてます。ボイル祭りは続いてるのかどうかわかりませんが、ボートの数は先週末に比べて半分から3分の1になりました。そのかわり木浜から堅田パラパラとボートが浮いて釣りをしてます。下物から志那沖にも多くはないけどボートがいるから、ほとんど皆無に近かった先週末までに比べたら様子がだいぶかわってきました。今日は岸釣りアングラーもけっこう来てたし、アホみたいな暑さが終わったのも大きいのかもしれませんね。

9月1日(日)15時の実況天気図

アメダス大津の最低気温は5時50分に21.9度で昨日から肌寒い朝が続いてます。最高気温は13時59分に28.9度。雲の多い天気で日射しが少なかったから暑さは大幅にましです。雨がパラついた程度で、週末土日とも予報がいい方は外れたのはラッキーでした。昨日までは午後になって南寄りの風が強まるパターンが続いてましたが、今日は北寄りの風にかわりました。前線はあいかわらず南岸沿いに停滞してますが、日本海の高気圧が微妙にがんばってくれたようです。瀬田川洗堰の放水量毎秒300トンでかわらず。琵琶湖の水位は昨日の夕方前からずっとマイナス27〜28cmで安定してます。流入と放水が拮抗状態ですね。

9月3日(月)9時の予想天気図

明日(月)は滋賀県南部、北部とも「南東の風 日中 北西の風 くもり 時々 晴れ 所により 昼過ぎ から 夜のはじめ頃 雨 で 雷を伴う」予報で降水確率は南部、北部とも6〜12時10%、12〜18時20%。予想最低気温は大津22度、彦根23度、最高気温は大津、彦根とも32度。前線が日本海沿岸まで北上して晴れ間の多い天気になりそうな予報です。朝の涼しさは続きそうですが、日中は気温が上昇して暑くなりそう...

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B.B.C.Video「ボイル祭り発動から2週間後のディープホール」YouTubeで公開しました

ボイル祭り発動から2週間目のディープホール(YouTubeムービー)

ボイル祭り発動から2週間後のディープホール(YouTubeムービー)https://youtu.be/pJq5AdAjncY

真夏のボイル祭りが発動してから2週間後の琵琶湖南湖ディープホール まだボイルは続いてるみたいで大入り満員が続いてますが、さすがにボートは1週間前に比べて半分から3分の1ぐらいに減りましたね(笑)



ニュースのこっち側(19/09/01)消費増税まで1カ月!! 高速6社が通行料金値上げを発表

諸費増税(いらすとや)

NEXCO東日本、中日本、西日本、首都高速、阪神高速、本州四国連絡の高速6社が10月1日からの消費税率引き上げに伴い内税の通行料を値上げすることを発表しました。いずれも増税額の転嫁に留まり、便乗値上げはない模様です...

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琵琶湖の水位マイナス28cm 放水量毎秒300トン(9月1日6時現在)

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