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今夜の魚料理 シロアマダイの刺身とカイワリの塩焼き

シロアマダイ
シロアマダイ

23/11/04

一度海釣りに行ったら魚料理が何日も続きます。いろんな魚がたくさん釣れますからね。今回釣れたのはシロアマダイとアカアマダイ、キダイ、イトヨリ、カイワリ、アオハタ、ヒレコダイの全部で7魚種。昨夜はキダイとイトヨリ、マルアジをいただいたのに続き。今夜はシロアマダイとカイワリをいただきます。

シロアマダイの刺身
シロアマダイの刺身

45cmぐらいあるいいサイズのシロアマダイは、やっぱり刺身でしょってことで、昨日さばいた身を冷蔵庫でまる1日寝かせました。それでも身がプリッと締まって生きてる感じです。身をおろしてたら包丁の切れ味が悪くなるぐらいの脂の乗り方だったけど、それが前面に出ることなく旨味のある上品なおいしさと心地よい歯応えで、さすがに超高級魚だけのことはあります。

カイワリは軽く塩をしてグリルで焼きます
カイワリは軽く塩をしてグリルで焼きます

カイワリは塩焼きにするのが大好きなんですよね。グリルで焼いたら旨味のある白身からジワッと染み出すぐらい脂が乗ってて、しかもこれがしつこくありません。旨味と脂の乗り方と焼き上がった身の締まりが絶妙のバランスです。アマダイ、キダイ釣りをしててカイワリが来たら大喜びで、持って帰って料理して食べるまで楽しみが繋がります。外道も含めて美味しい魚が各種揃うのがこの釣りの魅力の一つなんですよね(笑)

できました!! シロアマダイの刺身とカイワリの塩焼き定食
できました!! シロアマダイの刺身とカイワリの塩焼き定食

シロアマダイの刺身は脂がよく乗ってしっかりした歯応えがアカアマダイとぜんぜん違います
シロアマダイの刺身は脂がよく乗ってしっかりした歯応えがアカアマダイとぜんぜん違います

脂がよく乗ったカイワリの塩焼き。身を噛みしめたら旨味の混じった脂がジワッと染み出す感じです
脂がよく乗ったカイワリの塩焼き。身を噛みしめたら旨味の混じった脂がジワッと染み出す感じです

カイワリの骨格標本が完成しました(笑)
カイワリの骨格標本が完成しました(笑)



今夜の魚料理 キダイとイトヨリの塩焼き、イトヨリとマルアジの刺身(23/11/03)http://bassingkawaraban.blog.fc2.com/blog-entry-12748.html

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今夜の魚料理 アマダイの刺身(23/01/05)http://bassingkawaraban.blog.fc2.com/blog-entry-11462.html

琵琶湖の天気まとめ(11月4日18時)3連休2日目は霧のち曇天軽風!! 明日は夕方から雨予報

文化の日の3連休2日目も霧の琵琶湖!! 湖上は程々の賑わいです #今日の琵琶湖(YouTube 23/11/04)
文化の日の3連休2日目も霧の琵琶湖!! 湖上は程々の賑わいです #今日の琵琶湖(YouTube 23/11/04)https://youtu.be/T2qzeGMtRbw


文化の日の3連休2日目も滋賀県全域に濃霧注意報が発表されてましたが、堅田は昨日の朝より霧はましでした。7時の気温14度ぐらい。アメダス大津の最低気温は4時58分に11.9度で昨日より0.2度高く予想最低気温12度にほぼぴったりです。9時頃に琵琶湖大橋西詰めから眺めた北湖(ほっこ)も南湖(なんこ)もまだ霧が晴れ切ってなくて沖島も比良山も三上山もまったく見えず。緩やかな北寄りの風で湖面はベタナギ。霧でボケボケですが釣り中のボートはなんとか見えて、湖上は程よく賑わってます。1週間前はボートが集まってた赤野井沖が空いてるのは釣れなくなったからでしょうか!? 釣れてたという話も聞かないんですけど、何なんでしょうね。真野川河口の立ち込み釣りは1人がんばってるだけで、一時のパワーはなくなりつつあるようです。最高気温は16時3分に20.7度止まりで昨日より2.9度低く予想の24度にぜんぜん届かず。霧が晴れた後も曇り空が続いて日が射さず暖かさは期待外れでした。アメダス大津の最大瞬間風速は10時46分に北北西4.7m/s、彦根は11時36分に西3.8m/s、南小松は9時41分に東南東3.5m/sで南湖(なんこ)、北湖(ほっこ)とも穏やかです。瀬田川洗堰の放水量毎秒29トンでかわらず。琵琶湖の水位は昨日夕方のマイナス56cmから今日5時40分に同57cmに下がった後は同56〜57cmの間で上下してましたが、12時50分から同57cmで落ち着いてます。3連休中は毎秒29トン放水のままでいきそうだから、次の雨が降るまでにあともう少し減水しそうですね。

琵琶湖大橋西詰めから見える範囲で一番ボート密度が高かったのは大橋東詰めでした。釣れてるんでしょうか!?(11月4日9時頃)

明日(日)の滋賀県南部は「南東の風 後 やや強く くもり 昼過ぎ まで 時々 晴れ 所により 夕方 から 雨」北部は「南東の風 後 やや強く くもり 昼過ぎ まで 時々 晴れ 所により 夜 雨」の予報で予想最低気温は大津12度、彦根13度、最高気温は大津24度、彦根23度。ウェザーニュースによると...

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B.B.C.Video「文化の日の3連休2日目も霧の琵琶湖!! 湖上は程々の賑わいです #今日の琵琶湖」YouTubeで公開しました

文化の日の3連休2日目も霧の琵琶湖!! 湖上は程々の賑わいです #今日の琵琶湖(YouTube 23/11/04)

文化の日の3連休2日目も霧の琵琶湖!! 湖上は程々の賑わいです #今日の琵琶湖(YouTube 23/11/04)https://youtu.be/T2qzeGMtRbw

文化の日の3連休2日目の琵琶湖は9時になっても霧が晴れ切らず遠くの景色が激しくぼやけてます。緩やかな北寄りの風で北湖も南湖も穏やか。湖上は釣り中のボートがパラパラ見えてよく賑わってます。真野川河口は立ち込み釣りが1人だけでした!!(9時頃撮影)



ニュースのこっち側 長良川本流の網漁でスモール捕獲!! 上流の溜め池から流出か!?

長良川で新たに確認されたスモールマウスバス

郡上市白鳥町の長良川でアユの刺し網に21.5cmのスモールが掛かり、岐阜県は上流の西坂溜め池から本流に流出したものとみて、スモールに注意しながら漁を行うよう漁協に協力を求めています。西坂溜め池では10月3日に水抜き駆除が行われていて、捕獲されたスモールはそれ以前に流出して約7m下流までえっちらおっちら下ったものと推定...

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琵琶湖の水位マイナス56cm 放水量毎秒29トン(11月4日6時現在) #琵琶湖の水位と放水量

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