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今夜の魚料理 キダイの昆布締め、西京漬け、イトヨリのムニエル

アマダイとキダイ、イトヨリなど大漁

23/11/05

魚料理3日目。今夜はキダイの昆布締め、西京漬け、イトヨリのムニエルをいただきます。キダイは2枚におろして、中骨のない身を昆布締め、骨付きの身を西京漬けにしました。まる2日寝かせてるからちょうど食べ頃ですね。イトヨリは刺身の食べ切れなかった残りをシンプルにフライパンで焼きました。

今夜の魚定食はキダイの昆布締めと西京漬け、イトヨリのムニエル
今夜の魚定食はキダイの昆布締めと西京漬け、イトヨリのムニエル

昆布締めはキダイの旨味たっぷりの身に昆布味が染みて、ねっとりと締まった歯応えで刺身とはまた違う美味しさです。西京漬けはアマダイも美味しいけど、キダイの繊細な美味しさも捨て難くて、たくさん釣れたときは必ず作ります。イトヨリのムニエルは塩焼きのふっくらした焼き上がりとぜんぜん違って、プリッとした身に塩胡椒とバターの風味がよく合います。それぞれの魚にそれそれの料理でそれぞれの美味しさですね(笑)

キダイの昆布締め
キダイの昆布締め

キダイの昆布締めはワサビ醤油でいただきます
キダイの昆布締めはワサビ醤油でいただきます

イトヨリのムニエル
イトヨリのムニエル

イトヨリのムニエルはプリッとした身が塩焼きとはまた違う美味しさです
イトヨリのムニエルはプリッとした身が塩焼きとはまた違う美味しさです

キダイの西京漬け
キダイの西京漬け

キダイの西京漬けは甘口の味噌味が身の旨味とよく合って絶妙の美味しさ
キダイの西京漬けは甘口の味噌味が身の旨味とよく合って絶妙の美味しさ

西京漬けの中骨に付いた身がこんがりと焼けて美味しそう
西京漬けの中骨に付いた身がこんがりと焼けて美味しそう

中骨から身をせせっていただきます
中骨から身をせせっていただきます

これだけきれいに食べたら魚も本望でしょ・・・(笑)
これだけきれいに食べたら魚も本望でしょ・・・(笑)



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琵琶湖の天気まとめ(11月5日18時)3連休最終日は霧のち晴天微風のち強風!! 明日は夕方から雨予報

文化の日の3連休最終日!! 霧が晴れたら快晴ベタナギの琵琶湖南湖 #今日の琵琶湖(YouTube 23/11/05)
文化の日の3連休最終日!! 霧が晴れたら快晴ベタナギの琵琶湖南湖 #今日の琵琶湖(YouTube 23/11/05)https://youtu.be/43bD3G79lSY


文化の日の3連休最終日の朝は濃霧注意報が発表されてないのに霧が掛かって、注意報が出てた昨日と一昨日より濃いぐらいで遠くの景色が霞んでました。湖上はもっと濃くて、方向感覚がなくなるぐらいだったという報告が届いてます。堅田の7時の気温15.5度ぐらい。アメダス大津の最低気温は今のところ6時45分に12.5度で昨日より0.6度高く寒さはましです。10時半頃に琵琶湖大橋西詰めから眺めた南湖(なんこ)はまだ霧が晴れ切ってなくて遠くの景色が霞んでよく見えません。ハンディカムをパンしてる途中にピントが外れて撮りなおしたぐらいです。空はよく晴れて弱い東寄りの風で湖面は穏やか。釣り中のボートがパラパラ見えて湖上は程よい賑わいです。真野川河口の立ち込み釣りは誰もいなくて、沖でボートががんばってるだけでした。最高気温は14時2分に25.8度まで上昇。昨日より5.1度高く10月19日以来17日ぶりの夏日になりました。霧が晴れた後は快晴に近い秋晴れになって、日がよく射して暑いぐらいです。アメダス彦根の最大瞬間風速は16時3分に南東9.8m/s、南小松は15時27分に南6.5m/s、大津は14時8分に東8.9m/sで北湖(ほっこ)、南湖(なんこ)とも午後は荒れてます。瀬田川洗堰の放水量は毎秒29トンから26トンに減りました。琵琶湖の水位は昨日夕方のマイナス57cmから21時50分に同58cmに下がった後は同57〜58cmの間で上下してます。わざわざ3連休中に「下流用水補給のため減量」です。マイナス60cm割れはさすがに風評が怖いから放水を少しだけ減らして仕事してますアピールでしょうか・・・(笑)

濃霧注意報は発表されてないのに堅田は朝から霧が掛かって遠くの景色が霞んでました(11月5日7時頃)

明日(月)は滋賀県南部、北部とも「南東の風 やや強く くもり 夕方 から 雨 所により 夜遅く 雷を伴い 激しく 降る」予報で大津、彦根とも予想最低気温18度、最高気温24度。ウェザーニュースによると...

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B.B.C.Video「文化の日の3連休最終日!! 霧が晴れたら快晴ベタナギの琵琶湖南湖 #今日の琵琶湖」YouTubeで公開しました

文化の日の3連休最終日!! 霧が晴れたら快晴ベタナギの琵琶湖南湖 #今日の琵琶湖(YouTube 23/11/05)

文化の日の3連休最終日!! 霧が晴れたら快晴ベタナギの琵琶湖南湖 #今日の琵琶湖(YouTube 23/11/05)https://youtu.be/43bD3G79lSY

文化の日の3連休最終日の琵琶湖は朝の霧が晴れたけどまだ遠くの景色が激しく霞んでます。ほぼ快晴微風のベタナギで湖上は釣り中のボートがパラパラ見えていい感じの賑わい。真野川河口の立ち込み釣りは誰もいなくて沖でボートが釣りをしてるだけです!!(10時30分頃撮影)



琵琶湖の水位マイナス58cm 放水量毎秒29トン(11月5日6時現在) #琵琶湖の水位と放水量

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