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今夜の魚料理 チリ産養殖サーモンのムニエル

チリ産養殖サーモンのムニエル

23/11/14

3日前に焼いて食べたチリ産の養殖解凍振り塩ギンザケの切り身を今夜はムニエルにしてみました。スーパーで売ってた切り身(税込み150円)を2枚買ったうちの片割れです。薄塩だから軽く塩胡椒をして冷蔵庫で寝かせた身に薄力粉をまぶして、バターをたっぷり敷いたフライパンに蓋をしてじっくり焼きます。振り塩というのがどういう処理なのか、いまだによくわかりませんが、薄塩味の切り身はそのままグリルで焼くよりもムニエルにした方が、バターの香ばしい風味やカリッと焼けた表面の歯応えが脂のよく乗った身にマッチして美味しいですね。まぁ好みにもよりますが、普通に焼いて食べるんだったら国産塩ジャケがいいかも・・・(笑)

軽く塩胡椒をして冷蔵庫で寝かせ薄力粉をまぶしてバターをたっぷり敷いたフライパンに蓋をしてじっくり焼きます
軽く塩胡椒をして冷蔵庫で寝かせ薄力粉をまぶしてバターをたっぷり敷いたフライパンに蓋をしてじっくり焼きます

できました!! チリ産養殖サーモンのムニエルです
できました!! チリ産養殖サーモンのムニエルです

バターの風味がよく効いてカリッと香ばしく焼けた表面とよく脂が乗ってムッチリした身のハーモニーがムニエルらしくできました
バターの風味がよく効いてカリッと香ばしく焼けた表面とよく脂が乗ってムッチリした身のハーモニーがムニエルらしくできました(笑)

1入れ150円(税別)で買ったチリ産の養殖解凍振り塩ギンザケが翌日にはトレイに4切れ入りで580円になってました。これって別の品物でしょうか!?
1入れ150円(税別)で買ったチリ産の養殖解凍振り塩ギンザケが翌日にはトレイに4切れ入りで580円になってました。これって別の品物でしょうか!?



今夜の魚料理 チリ産養殖ギンザケ(23/11/11)http://bassingkawaraban.blog.fc2.com/blog-entry-12784.html

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琵琶湖の天気まとめ(11月14日18時)晴天軽風で比良山は雪景色!! 明日も晴れ予報で寒さが続きそう

Facebook 今日の琵琶湖(11月14日7時頃)

昨日初冠雪が発表された比良山は、午前中は頂上付近に雲が掛かって見えなかったんですが、午後は次第に晴れて蓬莱山の頂が見えたら雪がしっかり残ってました。まだ11月中旬だから、普通は冠雪しても日が高くなったら解けてしまうことが多いんですけどね。雪が解けるのが早いか、雲が晴れるのが早いかと思いながらチェックしてたら、午後になっても雪が残ってたから、それだけ寒いと言うことです。堅田の7時の気温8度ぐらい。アメダス大津の最低気温は0時2分に5.6度で昨日とかわらず平年を下回る寒さが続いてます。最高気温は13時56分に16.0度まで上昇。昨日より5.0度高くほぼ平年並みです。昨日は4.0度下がって、今日は5.0度上昇。昨日はそれだけ冷えたということです。堅田は12時に15度ぐらいまで上昇した後は次第に下がってます。晴れ間から日が射したらホワッと暖かいんですが、雲が多くて長くは続かず。それでも風は心配したほど強まらなかったから、まぁまぁの釣り日和です。瀬田川洗堰の放水量が毎秒20トンから18トンに減りました。琵琶湖の水位は昨日夕方のマイナス59〜60cmから22時20分に同61cmに低下。0時40分に同59cmに戻った後は同59〜60cmの間で上下してます。2日連続の放水操作で昨日は「下流用水補給のため増量」で今日は「下流用水補給のため減量」だそうです。言ってることがよくわからないんですが、明日の県知事の定例会見に備えて放水を少しだけ減らして仕事してますアピールがプンプンですね・・・(笑)

比良山頂に掛かった雲が晴れたら昨日の雪が残ってました(11月14日14時頃)

明日(水)の滋賀県南部は「南東の風 日中 北西の風 晴れ 時々 くもり」北部は「南東の風 日中 北西の風 晴れ 昼過ぎ から 時々 くもり」の予報で予想最低気温は大津5度、彦根7度、最高気温は大津15度、彦根14度。ウェザーニュースによると...

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ニュースのこっち側 ビリビリ使って300尾駆除!! 岐阜県小鳥川でブラウン生息調査

岐阜県小鳥川でブラウン生息調査

岐阜県飛騨市の小鳥川で宮川下流漁業協同組合がブラウントラウトの生息調査を実施。電気ショッカーと網を使ってブラウンやイワナ、ヤマメ、カジカなどを採捕し数量、体長を記録した後、ブラウンだけを捕獲して他の魚種は放流したそうです。今年はこれまでの調査でブラウン約300尾を捕獲。これって調査とは言ってるけどビリビリまで動員して完全に駆除ですよね...

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ニュースのこっち側 伊吹山と比良山が初冠雪!! びわ湖バレイはがっつり積雪

伊吹山が初冠雪

昨日は極寒で北西の風が強く雨が降ったり止んだりの最悪の天気でした。彦根地方気象台は伊吹山と比良山で初冠雪を観測したと発表。伊吹山のスキー場グランスノー奥伊吹と比良山のびわ湖バレイもHPで積雪の報告をしてます。伊吹山は平年より7日、昨年より19日早く、比良山は平年より8日、昨年より18日早い初冠雪です...

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琵琶湖の水位マイナス60cm 放水量毎秒20トン(11月14日6時現在) #琵琶湖の水位と放水量

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