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今夜の魚料理 ハマチのカマ焼きと刺身

いただきもののハマチ!! イカナゴをたらふく食ってよく太って美味しそうです(笑)
いただきもののハマチ!! イカナゴをたらふく食ってよく太って美味しそうです(笑)

22/03/25

いただきもののハマチをさばいて、今夜はカマ焼きと刺身を少しだけ味見します。イカナゴをたらふく食って、よく太った、メジロに少し足りないサイズのハマチ。カマを焼いたら脂がしたたります。刺身も脂がよく乗って十分美味しいけど、1〜2日寝かせてさらに美味しくなることに期待して今夜は少しだけにしておきます。ヅケ丼とかにもしたいですからね・・・(笑)

カマに軽く塩をして冷蔵庫で寝かせます
カマに軽く塩をして冷蔵庫で寝かせます

脂を多めに敷いたフライパンに蓋をしてじっくりと焼きます
脂を多めに敷いたフライパンに蓋をしてじっくりと焼きます

最後に醤油ダレをかけて照り焼き風に仕上げました
最後に醤油ダレをかけて照り焼き風に仕上げました

できました!! ハマチのカマ焼きです
できました!! ハマチのカマ焼きです

ハマチの刺身。少しだけ味見します
ハマチの刺身。少しだけ味見します

脂がよく乗った腹身は白身のトロですね(笑)
脂がよく乗った腹身は白身のトロですね(笑)



今夜の魚料理 サンマの開き(22/02/22)http://bassingkawaraban.blog.fc2.com/blog-entry-10142.html

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