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今夜の魚料理 ホンモロコの南蛮漬け 第1夜

ホンモロコとスゴモロコの南蛮漬け

22/09/30

春に釣り溜めて冷凍にしてあったホンモロコを4カ月ぶりに解凍して南蛮漬けにしました。4月7日から6月23日まで28日釣りに行って217尾釣ったうち、数尾しか釣れなかった日はリリースしたから200尾弱にスゴモロコも足して200尾ちょっと。これだけのホンモロコを二度揚げするだけでも2時間ぐらいかかります。揚げながら数尾つまんだり、唐揚げで10尾食べたりで少し減ったのをタマネギと一緒にタッパーに漬け込んで冷蔵庫で寝かせて、2〜3日で美味しくできあがるんですが、今夜はまる1日漬けたのを味見してみました。まだ浅漬かりですが、まぁまぁいい感じにできてます。味を調整して、さらに冷蔵庫で寝かせて、美味しくなりそうな予感・・・(笑)

春に釣り溜めたホンモロコを解凍します
春に釣り溜めたホンモロコを解凍します

冷蔵庫で1日半かけてゆっくり解凍しました
冷蔵庫で1日半かけてゆっくり解凍しました

よく洗って水を切ります
よく洗って水を切ります

ていねいに粉をまぶして・・・
ていねいに粉をまぶして・・・

揚げます!! 脂の温度は170度ぐらい
揚げます!! 脂の温度は170度ぐらい

ザルにきれいに並べて油を切ります
ザルにきれいに並べて油を切ります

途中経過
途中経過

冷めたら二度揚げします!! これでカラッとなります
冷めたら二度揚げします!! これでカラッとなります

全部揚がりました!! ここまで2時間掛かり(笑)
全部揚がりました!! ここまで2時間掛かり(笑)

タッパーにきれいに並べてタマネギと一緒に漬け込みます
タッパーにきれいに並べてタマネギと一緒に漬け込みます

冷蔵庫で寝かせてまる1日たちました
冷蔵庫で寝かせてまる1日たちました

タマネギの中から掘り出します
タマネギの中から掘り出します

できました!! ホンモロコの南蛮漬け。手前の1尾はスゴモロコです
できました!! ホンモロコの南蛮漬け。手前の1尾はスゴモロコです

いい感じにできてます!! まだ浅漬かりだから骨がちょっと硬いですね(笑)
いい感じにできてます!! まだ浅漬かりだから骨がちょっと硬いですね(笑)

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