今夜の魚料理 ホンモロコの南蛮漬け 第4夜

22/10/03

ホンモロコの南蛮漬け。唐揚げにしてタマネギと一緒にタレに漬け込んでからまる4日目です。よく漬かって柔らかくなったのを冷凍保管用に取り分けました。そのときに出た形の崩れたのやスゴモロコの小さいのを今夜はいただきます。こんな調子で少しずつ食べてるから、形の整った立派なのはなかなか自分の口に入りません。ほとんどアウトレット処理してるみたいな感じです（笑）


冷凍保管用にタッパーに取り分けました


タマネギをたっぷり乗せて、この状態で冷凍します

漬けてからまる4日たって、スゴモロコも柔らかくなってホンモロコとかわらない食感になってます。南蛮漬けにしてしまったら味も大差ないし、ブラインドテストしたらどっちがどっちかわからないぐらい。タマネギも飴色によく漬かって美味しくなってます。本当はここまで置いてから食べたらいいんですが、一番美味しくなる頃には残り少なくなってるという、南蛮漬けあるある･･･（笑）


ホンモロコとスゴモロコの南蛮漬け!! 大部分スゴモロコです


これはまぁまぁのサイズのスゴモロコ!!


漬けてからまる4日たってスゴモロコもホンモロコとかわらないぐらい柔らかくなってます


残り少なくなってモロコがタレの中を泳いでます（笑）

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