今夜の魚料理 イトヨリとカナガシラのバター焼き

23/01/08

WILDCATの初釣りでアマダイの外道に釣れたイトヨリとカナガシラの小さいのをバター焼きにしました。ていねいに3枚に降ろして、軽く塩胡椒をして冷蔵庫で3時間程寝かせてから小麦粉をまぶして、バターをたっぷり敷いたフライパンでじっくりと焼きます。ごく簡単な料理ですが、ふっくらと焼き上がった小魚の身はバターの香ばしい風味とよくマッチして塩焼きや煮物とはまた違う美味しさです。



ボートで釣れた小魚って、始末に負えないから元気だったら極力逃がすんですが、ハリを呑み込まれて流血したり、浮き袋が膨らんでひっくり返ったりしたのは捨てるわけにもいかず、持ち帰ってなんとか工夫して食べるようにしてます。イトヨリの小さいのやカナガシラ、トラギス、ヒメコダイなんかは天ぷらにしたら美味しくて、数あったら十分おかずになるんですけどね。



アマダイ釣りをしてると手のひらサイズのキダイもよく釣れるから、一緒に天ぷらにしたらいいんですけど、今回はなぜかキダイがさっぱり釣れず。そうなると数少ない小魚を食べるのに油を温めて天ぷらにするのはエネルギー効率が悪過ぎます。そんなときは手軽なバター焼きがお勧めです（笑）



イトヨリの小さいのとカナガシラを3枚におろして軽く塩胡椒をして冷蔵庫で寝かせてから小麦粉をまぶしてバターをたっぷり敷いたフライパンで焼きます


できました!! イトヨリとカナガシラのバター焼きです


ふっくらした身にバターの香ばしい風味がよく合って雑魚とは思えない美味しさです（笑）

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