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今夜の魚料理 アマダイの西京焼き

アマダイの西京焼き

23/01/10

WILDCATの初釣りで確保した食材のラストメニューはアマダイの西京漬けです。3枚におろした身を白味噌に漬け込んで4日目の食べ頃のタイミングで焼きました。本格的な日本料理は網焼きにするんですけど、ちょっと手を抜いてフライパン焼きです。そのかわりバターを多めに敷いたフライパンで白味噌がたっぷり付いたままの身を弱火で蓋をしてじっくり焼きます。こうするとバターの香ばしい香りと白味噌の風味が溶け合って、網焼きとは別物のフレンチっぽい料理になります。本当はグリルがないから網焼きにできないだけなんですけどね。まぁ創意工夫次第ってことで・・・(笑)

白味噌に漬けたアマダイ
白味噌に漬けたアマダイ

美味しそうによく漬かってます
美味しそうによく漬かってます

バターを多めに敷いたフライパンに蓋をして弱火でじっくり焼きます
バターを多めに敷いたフライパンに蓋をして弱火でじっくり焼きます

できました!! アマダイの西京焼きです
できました!! アマダイの西京焼きです

今夜もご飯と一緒にいただきます!!
今夜もご飯と一緒にいただきます!!

ご飯は昨日食べた煮付けの残り汁をぶっ掛けました(笑)
ご飯は昨日食べた煮付けの残り汁をぶっ掛けました(笑)

ふっくらを焼き上がったアマダイの身。白味噌とバターの風味がよくマッチしてなかなかの美味しさです
ふっくらを焼き上がったアマダイの身。白味噌とバターの風味がよくマッチしてなかなかの美味しさです



今夜の魚料理 アマダイとイトヨリの煮付け(23/01/08)http://bassingkawaraban.blog.fc2.com/blog-entry-11484.html

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