今夜の魚料理 マイワシの煮付け

23/09/12

釣り帰りに寄ったスーパートクヤで火曜大漁市のマイワシを買おうと思ったら、配送トラックが遅れててまだ入荷してないとのこと。仕方ないから諦めて帰ったんですが、どうしても気になったから昼過ぎにまた見に行ったら入荷してました。特別大きくはないけど、プリッとよく太って新鮮そうなマイワシが5尾88円（税別） チラシでは石川県産となってたけど、売ってたのは千葉県産でした。


スーパートクヤ堅田店のチラシ

3パック買って帰って、頭と尻尾を落として腹ワタを抜いて煮付けにしました。もっと大きかったら塩焼きにして食べたいところですが、これぐらいの大きさだったら煮付けです。ていねいに下処理して、コトコトとじっくり炊いて、うまくできあがりました。素材が新鮮だから、炊き上がりもピカピカ。中骨から片身がポロッと取れるぐらい身離れがよくて、脂がよく乗って白ご飯によく合います。3日前に食べた1尾98円（同）の細〜いサンマよりよっぽど美味しいですね（笑）


釣り帰りにスーパーに寄ってチラシに載ってたマイワシを買って帰ろうと思ったら、配送のトラックが遅れてまだ入荷してませんでした（泣）


どうしても気になったから昼からまた見に行ったら入荷してました（笑）


プリッとよく太った千葉県産マイワシが5尾88円（税別）


プリッとよく太ってピカピカで新鮮そうです


水洗いして頭と尻尾を落とし腹ワタを抜きます


この状態で炊きます!! オイルサーディンみたいですね（笑）


鍋の底にきれいに敷き詰めて崩れないように炊きます


たっぷりの煮汁でアクをていねいに取りながら炊きます


アクが浮いてこなくなったら落とし蓋をしてコトコトとじっくり煮詰めます


美味しそうに炊き上がりました！


できました!! マイワシの煮付けです


中骨から片身がポロッと取れてちょうど食べやすい煮加減です


新米の白ご飯に乗せて一緒にいただきます!! まさに秋の味覚（笑）



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