今夜の魚料理 サンマの塩焼き!! 8日ぶり 今シーズン4回目

23/10/31

今週は普通に近くのスーパートクヤの火曜恒例！大漁市でサンマを買うことができました。北海道産の新サンマが1尾98円（税別） 8日前に買ったのと同じぐらいか、ちょっと太ったかなって感じで、脂の乗り具合は焼いてみないとわかりません。


スーパートクヤの火曜恒例！大漁市

サンマは売ってたけど、イワシは天候不良のため入荷してませんでした。それと、明瞭な黒斑がないからカガミダイと思しき魚をマトウダイと称して売ってました。ちょっと食べてみたい気がしたけど、試しに買うには大き過ぎますよね（笑）


北海道産生サンマ1尾98円（税別） 8日前に買ったのより少し太ってます

2尾買ったサンマをきれいに洗って水気を切って薄く塩をして冷蔵庫で2時間ほど寝かせてから焼いてみたら、焦げ目が付いた表面に脂が浮いてジュンジュンと音がしてます。これは前回まではなかったから、同じ1尾98円でも脂が乗って美味しくなってるかもしれません。


軽く塩をして冷蔵庫で寝かせます。血圧に影響しないように粗挽き塩胡椒を使って塩分は控え目にしてみました（笑）

北小松産の新米を炊いたご飯と一緒にいただきます。前回までとは脂の乗りがぜんぜん違って、身を噛んだらジワーッと脂が染み出す感じのサンマらしいこってりとした美味しさです。見た目は似たようなものでも、食べてみたら違うんですね。これを待ってました。これからもっと美味しくなるのが楽しみです!!


グリルで焼いたら美味しそうな焦げ目が付いてます


表面に脂が浮いてます


できました!! 今秋4回目のサンマの塩焼きです


北小松産の新米を炊いたご飯と一緒にいただきます


よく焼けた身にしっとりと脂が浮き出してるのがわかるでしょうか!?


ご飯に乗せてていただきます


ごちそうさまでした!! 完食した皿に脂が残ってます



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