今夜の魚料理 キダイの昆布締め、西京漬け、イトヨリのムニエル

23/11/05

魚料理3日目。今夜はキダイの昆布締め、西京漬け、イトヨリのムニエルをいただきます。キダイは2枚におろして、中骨のない身を昆布締め、骨付きの身を西京漬けにしました。まる2日寝かせてるからちょうど食べ頃ですね。イトヨリは刺身の食べ切れなかった残りをシンプルにフライパンで焼きました。


今夜の魚定食はキダイの昆布締めと西京漬け、イトヨリのムニエル

昆布締めはキダイの旨味たっぷりの身に昆布味が染みて、ねっとりと締まった歯応えで刺身とはまた違う美味しさです。西京漬けはアマダイも美味しいけど、キダイの繊細な美味しさも捨て難くて、たくさん釣れたときは必ず作ります。イトヨリのムニエルは塩焼きのふっくらした焼き上がりとぜんぜん違って、プリッとした身に塩胡椒とバターの風味がよく合います。それぞれの魚にそれそれの料理でそれぞれの美味しさですね（笑）


キダイの昆布締め


キダイの昆布締めはワサビ醤油でいただきます


イトヨリのムニエル


イトヨリのムニエルはプリッとした身が塩焼きとはまた違う美味しさです


キダイの西京漬け


キダイの西京漬けは甘口の味噌味が身の旨味とよく合って絶妙の美味しさ


西京漬けの中骨に付いた身がこんがりと焼けて美味しそう


中骨から身をせせっていただきます


これだけきれいに食べたら魚も本望でしょ･･･（笑）



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