今夜の魚料理 イトヨリの煮付け

23/11/06

魚料理4日目。今夜はイトヨリの煮付けです。30cmぐらいのが1尾だけだから、二つ切りにして小さめの鍋で炊きました。あっさりした白身魚を炊くときは、こってりと煮詰め過ぎずに早めに火を止めて煮汁をたっぷり残してあっさりめに仕上げたのが好きです。イサキやメバルを炊くときなんかも同じですね。イトヨリは繊細な身に旨みがあって、沖縄料理のマース煮にしても美味しくなりそうです（笑）


いいサイズのイトヨリが釣れました（笑）


きれいに下処理の終わったイトヨリ


小さめの鍋で煮汁がよく回るように炊きます


できました!! イトヨリの煮付けです。あっさりめに炊き上げたたっぷりの煮汁に絡めて食べたら美味しそう（笑）


プリッとした身に煮汁がよく絡んでイトヨリならではの美味しさです


残った煮汁をソースにして長芋ステーキを作りました


香ばしく焼き上がった長芋にこってりとした甘口のソースがよく合って期待以上の美味しさです



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