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今夜の魚料理 アマダイとイトヨリの一夜干し

アマダイとイトヨリの一夜干し

23/11/08

魚料理6日目。昨夜のキダイに続いて今夜はアマダイとイトヨリの一夜干しです。1尾ずつ食べるか、ぜいたくに2尾いっぺんに食べるか迷ったけど、あまりない機会だから同時に食べ比べてみることにしました。どちらも一夜干しにすることで旨味が増して美味しくて、アマダイは焼いたら滴るぐらい脂が乗ってこってり、イトヨリはあっさり。今どきのことだからアマダイの方が好まれそうですが、イトヨリも繊細な旨味と程々の脂の乗りがバランスして美味しいですね。北小松産の新米を炊いたご飯と一緒に食べて、後半はほぐした身をご飯に乗せて熱々の焙じ茶をかけてお茶漬けにしました。海へ行く前はずっとスーパーで買ったサンマやイワシばかり食べてたから、上品な美味しさの白身魚をまとめて食べて味覚をリセットした感じです(笑)

一夜干しにして冷凍保管してたアマダイとイトヨリを冷蔵庫でじっくり時間をかけて解凍しました
一夜干しにして冷凍保管してたアマダイとイトヨリを冷蔵庫でじっくり時間をかけて解凍しました

グリルで2尾いっぺんに焼きます
グリルで2尾いっぺんに焼きます

きれいに美味しそうに焼き上がりました(笑)
きれいに美味しそうに焼き上がりました(笑)

北小松産の新米を炊いたご飯と一緒にいただきます
北小松産の新米を炊いたご飯と一緒にいただきます

アマダイは皮に鱗を残したままで一夜干しにしてます。旨味たっぷりの身によく脂が乗ってなかなかの美味しさです
アマダイは皮に鱗を残したままで一夜干しにしてます。旨味たっぷりの身によく脂が乗ってなかなかの美味しさです

イトヨリは程々の脂と旨味で繊細な美味しさ!!
イトヨリは程々の脂と旨味で繊細な美味しさ!!

最後はほぐした身をご飯に乗せてお茶漬けにしました
最後はほぐした身をご飯に乗せてお茶漬けにしました

宴の後!! 6日連続の魚料理はこれで終了です(笑)
宴の後!! 6日連続の魚料理はこれで終了です(笑)



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