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今夜の魚料理 チリ産養殖サーモンのムニエル

チリ産養殖サーモンのムニエル

23/11/14

3日前に焼いて食べたチリ産の養殖解凍振り塩ギンザケの切り身を今夜はムニエルにしてみました。スーパーで売ってた切り身(税込み150円)を2枚買ったうちの片割れです。薄塩だから軽く塩胡椒をして冷蔵庫で寝かせた身に薄力粉をまぶして、バターをたっぷり敷いたフライパンに蓋をしてじっくり焼きます。振り塩というのがどういう処理なのか、いまだによくわかりませんが、薄塩味の切り身はそのままグリルで焼くよりもムニエルにした方が、バターの香ばしい風味やカリッと焼けた表面の歯応えが脂のよく乗った身にマッチして美味しいですね。まぁ好みにもよりますが、普通に焼いて食べるんだったら国産塩ジャケがいいかも・・・(笑)

軽く塩胡椒をして冷蔵庫で寝かせ薄力粉をまぶしてバターをたっぷり敷いたフライパンに蓋をしてじっくり焼きます
軽く塩胡椒をして冷蔵庫で寝かせ薄力粉をまぶしてバターをたっぷり敷いたフライパンに蓋をしてじっくり焼きます

できました!! チリ産養殖サーモンのムニエルです
できました!! チリ産養殖サーモンのムニエルです

バターの風味がよく効いてカリッと香ばしく焼けた表面とよく脂が乗ってムッチリした身のハーモニーがムニエルらしくできました
バターの風味がよく効いてカリッと香ばしく焼けた表面とよく脂が乗ってムッチリした身のハーモニーがムニエルらしくできました(笑)

1入れ150円(税別)で買ったチリ産の養殖解凍振り塩ギンザケが翌日にはトレイに4切れ入りで580円になってました。これって別の品物でしょうか!?
1入れ150円(税別)で買ったチリ産の養殖解凍振り塩ギンザケが翌日にはトレイに4切れ入りで580円になってました。これって別の品物でしょうか!?



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