今夜の魚料理 チヌの塩焼き ユズ添え

23/11/17

真野川のお花の妖精さんのおばちゃんにユズをもらいました。庭の木に実ったゴルフボールぐらいの大きさのユズです。これは焼き魚に搾って食べたいところですが、海で大量に釣ってきた魚は全部食べてしまいました。サンマのいいのがあったら買ってきてもいいけど、それもタイミング次第です。ちょうどいい魚が手に入るまで待てないから、塩焼き用に1尾調達してきました。某釣り名人が釣って冷凍保管してあった25cmぐらいの食べ頃のチヌです。


真野川のお花の妖精さんのおばちゃんにユズをもらいました

下処理して冷凍してあるから、冷蔵庫でまる1日かけてゆっくり解凍して、軽く塩をして2時間ほど寝かせてからグリルでじっくり焼くだけ。手間はかかりません。ユズの酸味が引き立つように塩は控えめにします。高血圧にはいいかも!? いい感じに焼けたチヌのよく締まった身にユズをたっぷり搾って食べたら、淡泊な旨味と程よい酸味が調和して期待以上の美味しさです。


某釣り名人が釣った25cmぐらいの食べ頃のチヌです!! 下処理して冷凍保管してあったのをいただきました

ユズは4個もらったうちに1個を二つ切りにして半分しか使わず。まだ3個半残ってるから、2個はチヌのお返しにあげて、残りはサンマのいいのが見付かったときに使います（笑）


軽く塩をして冷蔵庫で2時間ほど寝かせます


グリルでじっくり焼いたら美味しそうになりました


できました!! チヌの塩焼きです


ユズをたっぷり搾って食べたら淡泊な旨味と程よい酸味が調和して期待以上の美味しさ!!


北小松産の新米を炊いたご飯はおかずなしでも十分食べられるぐらいの美味しさです（笑）



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