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今夜の魚料理 マダイのアラ焼き

マダイのアラ焼き

24/01/01

正月のにらみ鯛は1人では食べ切れないから、近くのスーパートクヤで半額になったマダイのアラを買って来て塩焼きにしました。養殖ですがへんな臭みもなく、よく脂が乗ってまぁまぁいけます。頭は身をほじってユズを搾っていただいて、アラのきれいなとこは身をほぐしてご飯に乗せて熱々の焙じ茶をかけて鯛茶漬けにしました。脂の乗ったタイの身とユズの酸味と焙じ茶の香ばしさと北小松産新米が絶妙のバランスで期待以上の美味しさす。まだ半分残ってるけど、アラ煮にするほどの量はなく、何にしようか考え中・・・(笑)

近くのスーパートクヤで半額になった養殖マダイのアラを買いました
近くのスーパートクヤで半額になった養殖マダイのアラを買いました

頭の半割りが三つとカマやら腹身やらけっこうたっぷりあります
頭の半割りが三つとカマやら腹身やらけっこうたっぷりあります

荒っぽくさばいてあるだけのアラの鱗を取ってていねいに下処理したら塩をして冷蔵庫でしばらく寝かせます
荒っぽくさばいてあるだけのアラの鱗を取ってていねいに下処理したら塩をして冷蔵庫でしばらく寝かせます

グリルに並べてじっくり焼きます
グリルに並べてじっくり焼きます

美味しそうに焼き上がりました
美味しそうに焼き上がりました

よく脂の乗った身が美味しそう
よく脂の乗った身が美味しそう

頭の身をかじります
頭の身をかじります!!

身をほぐしてご飯に乗せて熱々の焙じ茶をかけて鯛茶漬けです(笑)
身をほぐしてご飯に乗せて熱々の焙じ茶をかけて鯛茶漬けです(笑)

最後はこんな状態!! ごちそうさまでした(笑)
最後はこんな状態!! ごちそうさまでした(笑)



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