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今夜の魚料理 マダイ雑煮

マダイ雑煮

24/01/02

昨日焼いて食べたマダイのアラが大量に残ったから、素焼きにしてダシを取ってすまし仕立ての雑煮にしました。野菜たっぷり、アラもたっぷりで、深皿に盛り付けたら雑煮だか何だかわからない仕上がりです。写真の見た目はこってりしてそうですが、意外とあっさり味で脂のよく乗ったマダイのダシがよく効いて期待以上の美味しさ。アラはいつも甘辛く煮詰めてたけど、これだったら野菜も一緒に食べられていいかもしれません。またほかの魚で試してみたいと思います(笑)

昨日は塩焼きにしたマダイのアラの残りを素焼きにします
昨日は塩焼きにしたマダイのアラの残りを素焼きにします

鍋でじっくり炊いてダシを取ります
鍋でじっくり炊いてダシを取ります

野菜を加えて味付けしてさらに煮込みます
野菜を加えて味付けしてさらに煮込みます

オープンレンジで餅を焼きます
オープンレンジで餅を焼きます

焼き上がった餅を放り込んで一煮立ちさせたらすぐに火を止めます
焼き上がった餅を放り込んで一煮立ちさせたらすぐに火を止めます

美味しそうにできあがりました!! あまり雑煮っぽくないマダイ雑煮です
美味しそうにできあがりました!! あまり雑煮っぽくないマダイ雑煮です

たくさん身が付いたアラはあっさりめの煮魚っぽい味でなかなかの美味しさです(笑)
たくさん身が付いたアラはあっさりめの煮魚っぽい味でなかなかの美味しさです(笑)

最後はこんな状態!! ごちそうさまでした
最後はこんな状態!! ごちそうさまでした

今夜の魚料理 マダイのアラ焼き(24/01/01)http://bassingkawaraban.blog.fc2.com/blog-entry-13012.html

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