ビワマスの昆布締め

ビワマスの昆布締め

ビワマスの刺身の残りを昆布締めにしたのを下野さんちでいただいてきました。薄切りの身を分厚い昆布に挟んで冷蔵庫で保管して3日目。旨味が出て、昆布の味がよく染みて、同じ身なのに刺身より何倍も美味しく感じました。花粉症が少しましになって味がわかるようになっただけかも・・・(笑)

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