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アマダイの刺身、煮付け、潮汁、一夜干し、キダイの西京漬け

WILDCATで釣ってきたアマダイ。大きいのは45cmぐらいあります

WILDCATで一昨日、昨日と2日がかりで釣ってきたアマダイを料理しました。大きいのは刺身とアラは潮汁、小さいのは煮付け、中サイズは開いて一夜干しです。アマダイはいつ食べても美味しいけど、寒の脂がよく乗った時期はどんな料理にしても格別ですね。もう何もかも美味しくてアマダイ尽くしでも食べ飽きません。それと、5日前に漬けだキダイの西京漬けも焼いていただきました。ちょうど食べ頃のタイミングです。アマダイ料理がズラリと並んだ中にアクサントが利いた味がキラリと光る感じで、これも美味しかったぁ〜!!

アマダイの刺身
アマダイの刺身

刺身にしたアマダイのアラは潮汁に
刺身にしたアマダイのアラは潮汁に

小型のアマダイは煮付けにしました
小型のアマダイは煮付けにしました

中サイズのアマダイは一夜干し用に背開きにしました。塩をして一晩水気を抜いて明日干します
中サイズのアマダイは一夜干し用に背開きにしました。塩をして一晩水気を抜いて明日干します

キダイの西京漬け
キダイの西京漬

宴の後
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