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今夜の魚料理 ハゼの天ぷら

ハゼと野菜の天ぷら

1年ぶりの明石の海で釣ってきたハゼの天ぷらです。昨年の11月28日に釣りに行ったときは、数は少ないけど23cm前後もあるような大きなハゼが釣れたんですが、今回は10日早いだけで15〜18cmがメインでした。そのかわり数はたくさん釣れて、5軒に大ざっぱに分けて持ち帰ったのが47尾ありました。

明石の海で釣ったきたハゼ

天ぷら用に背開きにした身は見た目ちょっと小さくて薄い感じがするけど、衣をまぶして揚げたらボリュームを増して、衣はサクサク、中の身はあくまでもふっくらと柔らかくて、淡泊な味が美味しいですね。大きなハゼは見た目は立派だけど、大きさはこれぐらいの方が美味しいのかも・・・(笑)

天ぷら用に腹開きにしました

ハゼの天ぷら

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