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今夜の魚料理 メジロの刺身、しゃぶしゃぶ、塩焼き

明石海峡から届いたメジロ
明石海峡から届いたメジロ

明石海峡から届いたメジロを刺身としゃぶしゃぶと塩焼きにしました。だいぶ脂が乗って、さばく包丁にねっとりと絡み付きます。身は刺身でもしゃぶしゃぶでもどちらでも食べられるように、大きく薄めに切って皿に盛り付けました。残ったアラはいつもはアラ煮にするんですが、明後日から海へ釣りに行く予定で食べる間がないから、頭とカマと腹身は塩焼きにしました。これが脂がよく乗ってけっこう美味しい。中骨はミーちゃんに生であげる用に身をせせったら、3〜4日分ぐらい取れましたよ(笑)

メジロの刺身
メジロの刺身

メジロの頭の塩焼き
メジロの頭の塩焼き

メジロのカマと腹身の塩焼き
メジロのカマと腹身の塩焼き

メジロのしゃぶしゃぶ
メジロのしゃぶしゃぶ

メジロのしゃぶしゃぶ
しゃぶしゃぶは炊き過ぎないように早めに鍋から上げます

しゃぶしゃぶの後はご飯に身を乗せてダシをぶっ掛けていただきました
しゃぶしゃぶの後はご飯に身を乗せてダシをぶっ掛けていただきました

中骨をせせった身はミーちゃんにあげます
中骨をせせった身はミーちゃんにあげます

ミーちゃんとメジロ
ミーちゃんとメジロ

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