今夜の魚料理 カツオの刺身、ヅケ、アラ煮
某フリッパーがキャスティングで5.9kgのカツオをキャッチ!!
昨日のWILDCAT釣行で某フリッパーが釣った5.8kgの大きなカツオを刺身とヅケとアラ煮にしました。刺身とヅケは秋のカツオにしては脂こってりではありません。まぁ普通のカツオですが、大きなカツオに特有の身のもっちり感が美味しいですね。アラ煮は胃袋や腸、肝、心臓なんかも一緒に炊きました。カツオの身だけ炊いても味が単調で面白くないけど、こうするといろんな味と食感がない交ぜになって、複雑で重厚な独特の美味しさになります。大きなカツオならではのアラ煮です（笑）
カツオの刺身
カツオのヅケ
カツオのアラ煮
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