今夜の魚料理 カズノコ

21/01/02

今日の晩ご飯はちょっと正月らしくカズノコとワサビチーズ焼き竹輪とハクサイの炊いたん。ハクサイは5日前にデカイのを1玉180円（税別）で買って来て、揚げと業務スーパーの肉だんごを入れて炊いたのを毎日食べて、まだ半分ぐらい残ってます。カズノコと竹輪は貰い物です。



カズノコと言えば正月料理の代表的な食材の一つですが、親のニシンは早くから漁獲が激減した魚の一つです。売れるからといって獲れるだけじゃんじゃん獲ってたら資源が枯渇するのはあたりまえですが、日本の水産行政はとことん穫れなくなって漁業者が音を上げるまでは、本格的な漁獲規制はしません。

その結果がいろんな魚に表れてて、下の記事のスケトウダラもその一つです。新型コロナウィルス感染者がとことん増えるまで対策しないのとよく似てますよね。コロナ禍で魚が売れなくなって値段も落ち込んでるんですが、歳末商戦で少しは取り返せたんでしょうか!? 今日の巣スーパーの様子を見てると心配になってしまいます。

「70代の漁師は『親のかたきと見えた魚は取れ、って言われていたな』と懐かしんだ。魚がよく取れる良い漁場は『早い者勝ち』で、1シーズンで5千万円稼いだ人もいたという」

スケトウダラ、乱獲の果てに　魚の未来は「認証」が守る（asahi.com 21/01/02）https://www.asahi.com/articles/ASNDV4HRFNDCUTIL041.html

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