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今夜の魚料理 イトヒキフエダイの刺身とバター焼き

イトヒキフエダイの刺身
イトヒキフエダイの刺身

21/09/20

南の海からイヌバー(イトヒキフエダイ)の切り身が届きました。冷凍ではなく冷蔵便で、獲れたてから熟成が進んでちょうどいい感じ。さっそく刺身でいただいたら、白身に程よい脂と旨味たっぷりで、暖かい海の魚とは思えない美味しさです。

イトヒキフエダイのバター焼き
イトヒキフエダイのバター焼き

切り身が二つ届いたうちの一つだけ刺身にしたんですが、それでも多いので大きな5切れを残して、バター焼きにしてみました。癖のないものすごくあっさりした身だから、塩胡椒を少しだけして小麦粉をまぶしてフライパンで焼いたら、ふっくらとした焼き上がりにバターの香りが際立ちます。これは後を引く美味しさ。残ってる身もバター焼きにしてみようかな!? アトヒキフエダイですね・・・(笑)

沖縄からイトヒキフエダイの切り身が届きました!!
沖縄からイトヒキフエダイの切り身が届きました!!

大きな切り身が二つ!!
大きな切り身が二つ!!

今夜は切り身と一つ刺身にしていただきます。ていねいにキッチンペーパーで包んであるのが魚への愛情を感じます
今夜は切り身と一つ刺身にしていただきます。ていねいにキッチンペーパーで包んであるのが魚への愛情を感じます

きれいな切り身です。これは美味しそう!!
きれいな切り身です。これは美味しそう!!

この分厚さ!!
この分厚さ!!

切り身一つを刺身にしたらこれだけあります。1人で食べるには多いかも・・・(笑)
切り身一つを刺身にしたらこれだけあります。1人で食べるには多いかも・・・(笑)

ワサビ醤油でいただきます。程よい脂と旨味たっぷりで暖かい海の魚とは思えない美味しさ!!
ワサビ醤油でいただきます。程よい脂と旨味たっぷりで暖かい海の魚とは思えない美味しさ!!

余った身は軽く塩胡椒をして小麦粉をまぶしてバター焼きにします
余った身は軽く塩胡椒をして小麦粉をまぶしてバター焼きにします

フライパンにバターをたっぷり敷いて中火でじっくり焼きます
フライパンにバターをたっぷり敷いて中火でじっくり焼きます

イトヒキフエダイのバター焼き
できました!! イトヒキフエダイのバター焼き

ふっくらとうまく焼き上がりました。癖のない淡泊な味にバターの香りが際立ちます
ふっくらとうまく焼き上がりました。癖のない淡泊な味にバターの香りが際立ちます



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