今夜の魚料理 イトヒキフエダイの刺身とバター焼き

イトヒキフエダイの刺身

21/09/20

南の海からイヌバー（イトヒキフエダイ）の切り身が届きました。冷凍ではなく冷蔵便で、獲れたてから熟成が進んでちょうどいい感じ。さっそく刺身でいただいたら、白身に程よい脂と旨味たっぷりで、暖かい海の魚とは思えない美味しさです。


イトヒキフエダイのバター焼き

切り身が二つ届いたうちの一つだけ刺身にしたんですが、それでも多いので大きな5切れを残して、バター焼きにしてみました。癖のないものすごくあっさりした身だから、塩胡椒を少しだけして小麦粉をまぶしてフライパンで焼いたら、ふっくらとした焼き上がりにバターの香りが際立ちます。これは後を引く美味しさ。残ってる身もバター焼きにしてみようかな!? アトヒキフエダイですね･･･（笑）


沖縄からイトヒキフエダイの切り身が届きました!!


大きな切り身が二つ!!


今夜は切り身と一つ刺身にしていただきます。ていねいにキッチンペーパーで包んであるのが魚への愛情を感じます


きれいな切り身です。これは美味しそう!!


この分厚さ!!


切り身一つを刺身にしたらこれだけあります。1人で食べるには多いかも･･･（笑）


ワサビ醤油でいただきます。程よい脂と旨味たっぷりで暖かい海の魚とは思えない美味しさ!!


余った身は軽く塩胡椒をして小麦粉をまぶしてバター焼きにします


フライパンにバターをたっぷり敷いて中火でじっくり焼きます


できました!! イトヒキフエダイのバター焼き


ふっくらとうまく焼き上がりました。癖のない淡泊な味にバターの香りが際立ちます



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