今夜の魚料理 ハマチの刺身とアラ煮

真野のスーパー・バローでハマチ1尾800円（税別） 思わず買ってしまいました!!

21/10/05

真野のスーパー・バローへ20円コロッケを買いに行ったらハマチを1尾800円（税別）で売ってました。ルアー船だったらメジロと言ってもらえそうなサイズのハマチです。1人食べるには大き過ぎるけど、下野さんちと半分っこしたらええわいと購入。台所を借りて3枚におろして、半分置いて帰って来ました。お裾分けの強制です。


ハマチの刺身

ということで今夜はハマチ料理。定番の刺身とアラ煮です。高水温期の安物のハマチだから、あまり期待してなかったけど、腹身の刺身はそれなりに脂が乗って800円以上の美味しさです。


脂控えめで腹身がちょうど美味しいですね!!

尻尾の方へ行くにつれて脂がなくなり、3分の1は食べ切れずに残しました。背中の身は手も付けてません。明日もう1回刺身で食べたら、旨味が増して美味しくなってないでしょうか!? あとはヅケにするなり何なり考えます。


ハマチのアラ煮。美味しそうに炊きあがりました

アラ煮は味付けを濃いめにしてみました。これが正解!! 甘辛くこってりと煮上がったハマチの身は、部分々々で変化に富んでて食べ飽きません。頭のプリッとした身の塊は柔らかく脂がたっぷりで美味しいですね。


ハマチのアラ煮

それにしてもたくさん残ってるのをどうするか!? 安かったから勢いで買ったけど、しばらくハマチ料理が続きそうです。これはもしかしたら、新境地が開けるかも･･･（笑）


プリッとした頭の身は濃いめの甘辛い味付けがよく合います


宴の後（笑）





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