今夜の魚料理 マイワシの生姜煮

21/11/02

近くのスーパー・トクヤで安く売ってたマイワシを買ってきました。三重県産のよく太った中サイズのマイワシが1パック10尾で88円（税別）2パック買っても税込み190円だから200円でお釣りが来ます。これは安いですよね!!


近くのスーパー・トクヤでマイワシ10尾1パック88円（税別）で売ってました

新鮮そうなイワシだから、煮る、焼く、揚げる、開いて酢締め、何にでもできそうですが、なるべく手間が掛からないように煮付けることにしました。針生姜と一緒に炊いた生姜煮です。


三重県産のよく太った中サイズのマイワシ10尾1パック88円（税別） これは安いっ!!

頭と尾を落としてはらわたを抜いたマイワシを鍋の底に敷き詰めて、多めの煮汁で炊き始めて浮いて来るアクをていねいに取ります。ダシが澄んできたら針生姜を加えて、落とし蓋をして弱火でじっくり煮詰めていきます。


きれいなマイワシ!! 水でよく洗ってから処理します

身の柔らかいイワシが煮崩れないように、最初に鍋の底にきれいに敷き詰めたら後は触らないようにしないといけません。炊き上がりが近付いたらは小まめにチェックして、火を切るタイミングを間違えないようにすること。コツと言ってもそれぐらいだから簡単です。


いつも釣ってるハエのいいサイズぐらいの大きさです（笑）

炊き上がったマイワシは、期待以上に脂がよく乗ってて、骨まで柔らかくてまるごとそっくりいただけます。身離れはいいから、片身ずつペロッ、ペロッと食べることもできるんですけど、歯が丈夫で骨まで食べられるうちは、なるべく残さないようにしてます。エビフライやエビ天も尻尾まで食べてしまう派です（笑）


頭と尾を取って処理ずみのマイワシ


鍋の底にきれいに敷き詰めてたっぷりの煮汁で炊きます


炊き始めに浮いて来たアクはていねいに取ります


一煮立ちしたところで針生姜を加えます


いい感じに煮詰まってきました


できました!! マイワシの生姜煮です



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