今夜の魚料理 マイワシの煮付け

21/12/21

近くのスーパートクヤで美味しそうなマイワシを見付けました。1パック5尾入りで88円（税別） 大きいのばかり4尾入りのパックもあったけど、小さいのを骨ごと食べるのが好きだから、サイズいろいろ混じりの5尾入りを3パック購入しました。15尾で税込み285円は安いですね（笑）



トクヤの鮮魚売り場は、全国からいい魚をがんばって仕入れてるんですが、同じのを長くは置いてなくて、昨日は北海道産のサンマのいいのがあったかと思えば、今日は東北産のイワシがお買い得って感じです。街の魚屋さんのおっちゃんが、今日はこの魚が美味しいよとお勧めしながら売ってた、あの感じでいい魚を探す楽しみがあります。



マイワシは煮付けが好きだから、頭と尻尾を落として、割り箸で腹ワタを残さないようにていねいに抜いて、鍋の底にきれいに敷き詰めて炊きます。できたてが冷めるのを待ちかねていただきましたが、ぷりっとした身によく脂が乗って、なかなかの美味しさです。いよいよ寒さが本格的になって、魚が美味しい季節ですね!!


頭と尻尾を落として割り箸で腹ワタを除ききれいに水洗いします


多めの煮汁で炊き始めてアクを徹底的に取ります




できあがりました!! よく太って美味しそうなマイワシの煮付けです


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